腊肉食用前要用开水焯水，腊肉是哪些原因导致要焯水？

导致腊肉需要焯水的原因有不少，下面就简单的来介绍几种常见的原因吧。

(资料图)

第一个原因就是腊肉上面的灰尘、霉菌和其他杂质很多，用水冲洗的效果不好，只有焯水才能更好的去除掉。毕竟腊肉都是经常挂在外面晒的，而在晒制的过程中空气中的悬浮颗粒、灰尘等杂质都会吸附在腊肉的表面，毕竟腊肉上面也有很多油，对这些杂质的吸附能力也很强。而且有些腊肉还会因为晒制不充分、返潮等原因而导致发霉，长出霉斑。不管是腊肉上面的杂质还是霉斑，想用水简单的冲洗一下就完全去除基本上是不可能的，所以只有焯水才能慢慢的将其去除掉。

第二个原因就是腊肉一般都比较咸，不焯水的话盐分太高了，不适合食用。腊肉一般都是用大量的食用盐来腌制的，不仅腊肉的表面会有大量的颗粒结晶，有些盐分甚至会渗透到腊肉的内部，使腊肉的含盐量变得很高，人们食用的话就会觉得很咸。而对腊肉焯水的话不仅能融化掉腊肉表面的盐分，渗入到腊肉内部的盐分也会被中和一些，让腊肉吃起来没有那么咸。

第三个原因就是腊肉比较硬，不焯水的话很难用到切开，吃起来也会特别的生硬。其实腊肉在整个晒制、风干的过程中也是一个让腊肉渐渐失去水分的过程。而腊肉在失去水分后肉质就会变硬，可能普通的切菜刀对其都无能为力。而给腊肉焯水就等于又给腊肉补充了一次水分，使腊肉重新变得软和，这样才更方便对腊肉进行进一步的加工。当然了，给腊肉焯水的时候也要注意时间的把控，如果时间过长的话那腊肉不仅会变得软和，甚至肉都被煮熟了，那样的话也会影响腊肉的口感。

晒干的腊肉炖之前要不要焯水

需要焯水的 整体焯下再改刀 毕竟现在空气污染严重 腊肉又是长期接触空气的 焯水主要作用还是清洗腊肉表面的脏东西的 焯完后再用清水清洗下 毕竟自己家吃的 干净点好 外面饭店很多懒省事 都不焯水的

腊肉能焯水吗?

腊味怎样炒水才好，看完你就知道了

腊肉食用前要用开水焯水，腊肉为什么要焯水？

当下，社会发展飞速，家庭以www.nfysw.com及个人的生活水平也逐渐提高，时常会去各种大酒店，大饭店等各种餐馆打卡，当然也有很多人是因为工作忙或者其他原因，尤其是年轻一代的人，下厨变成了一件非常难得的事情。但是，不管是在学校，工作或者是生活中，我们还是会时不时的想法家乡的味道，怀念妈妈做的腊肉，想念那个香喷喷的特殊味道。

大多数人对腊肉都有很多的情感，是在90年代那个贫穷的年代，腌制腊肉就表示又要过新年了，不仅可以吃上可口的饭菜，还能穿上美美的新衣。当然，不管是在过去，还是现在经济富裕的小康时代，在每年的腊月寒冬，家里总是会买很多的新鲜猪肉用于腌制腊肉。虽然腊肉看起来很普通，但是在腌制的时候却非常的麻烦，最重要的一步是就晾晒，需要晒够45天的时间，这样可以使猪肉的表层更加的硬，分泌掉的油脂也可以让腊肉更好的保存，以便来年可以吃上自家做的腊肉。

腊肉能做的菜非常多，可以炒，可以炖，也可以用于清蒸，在想家的时候，做上一盆从家乡寄来的腊肉，是生活对我们的回馈。在周末时，约上三两好友，炒一盘腊肉炒球菜，腊肉炒花菜等几盘小菜。但很多的年轻人都不知道，看着好着的腊肉原来做起来并不容易，有不少的人都说自己在家做的腊肉一点都不好吃，远没有妈妈做的香，吃上去那真是一个咸，并且还特别的柴，一点也不好下口，一吃就会塞牙缝，最终影响食欲。

明明是妈妈亲手腌制的，但为什么味道就是不一样呢？原来问题就出现在焯水这个步骤上。原来，妈妈在做饭的时候都是将事先片好的腊肉片放入沸水中进行焯水，在焯水的过程中表面会出现一层白色的泡沫，此时需要将泡沫撇掉，最后将腊肉捞出过一遍冷水，这样做出来的腊肉香味会更加的浓郁，而且吃上去不会很柴。焯水会的腊肉用于炖萝卜，笋干等都特别的香，另外还可以用于炒菜，原本普普通通的一盘球菜，有了腊肉的衬托后变的更加的鲜美可口。

原来，一个小小的焯水步骤，对腊肉的影响有如此之大，为了大家能吃上美味的腊肉，可千万别吝啬火上焯水这几分钟的时间。

腊肉焯水后要过一遍冷水吗

腊肉焯水后是需要过一遍冷水了，因为需要把腊肉表面的浮沫清洗干净。

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